Pozole de camaron estilo nayarit

Pozole de camaron estilo nayarit

Aprende a preparar este delicioso pozole de camarón estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!

Ingredientes:

Ø  500 g de maíz descabezado

Ø  500 g de camarones frescos

Ø  Una cabeza de ajos

Ø  Una cebolla mediana

Ø  5 cucharadas de aceite o manteca

Ø  Una cucharada de chilacate ( sazonador) o en pieza

Ø  Orégano molido

Ø  Sal

Ø  Pimienta molida

Modo de preparación:

Se pone una olla a fuego con abundante agua, la cabeza de ajo cortada por la mitad, la cebolla pelada y cortada en cuartos, sal y pimienta.  Al momento de hervir se agrega el maíz y se deja cocer hasta quedar suave.  Se pelan los camarones, se quita la vena negra si la tuviesen y se fríen en una cacerola con el aceite caliente hasta que adquieran un color rojizo. Se sacan escurridos y se reservan. Se incorporan las cabezas de los camarones al mismo aceite y se fríen perfectamente con sal, pimienta, orégano y chilacate. Se riegan con el caldo del maíz, se revuelven, se aplastan un poco las cabezas, se retiran y se vierte el líquido en la olla del pozole. Se cuece hasta que revienta del maíz. Se agrega los camarones, se da un hervor y se sirve acompañado de lechuga, cebolla, tostadas y salsa al gusto.

Pozole de camaron rojo

Tamales de pollo estilo Jala

El tamal (del náhuatl tamalli, que significa envuelto) es un nombre genérico dado a varios platos americanos de origen indígena preparado generalmente con masa de maíz cocida envuelta en hojas de la mazorca o de la misma planta de maíz, plátano, bijao, maguey, aguacate o incluso papel aluminio o plástico.

Es un rico platillo para disgustar en cualquier temporada, y muy fácil para preparar del municipio y pueblo mágico de la jala Nayarit

                                                                            Para 9 porciones

Ingredientes para los tamales de pollo estilo Jala:

• Masa para tamal -1 kilo
• Manteca de cerdo o vegetal -400 gramos
• 1 taza de arroz bien cocido
• 1 pechuga grande cocida y deshebrada o 300 gramos
• verduras cocidas y picadas finamente (papa, zanahoria, calabaza, además de perejil ramitas)
• rajas de chiles jalapeños
• 2 huevos cocidos
• comino
• hojas grandes de maíz para envolver los tamales- 30 piezas
• sal – 1 cucharada sopera
• polvo para hornear – 1 cucharada sopera

·         Chiles anchos - 125 gramos

·         Ajo - 3 dientes

·         Manteca de cerdo - 1 cucharada

·         Sal - al gusto

·         Cebolla - 1 pieza

·         Laurel - 5 hojas

UTENSILIOS

·       Sarten grande

·       Cuchara

·       Licuadora

·       Ollas

·       vaporera

                       Modo de preparación:

Se bate la masa con la manteca y el arroz cocido. Se puede agregar el caldo de la pechuga cocida. Para probar que nuestro batido está suficientemente vaporoso se pone a flotar una bolita de masa en un vaso de agua.

 Previamente se prepara un aderezo con el disuelto de chiles anchos en un combinado de masa y agua como si se fuera a preparar un atole.

 Se mezclan los cominos molidos (una pizca). Debe quedar una crema espesita.

 Sobre las hojas de maíz remojadas y limpias se extiende una ración de masa y se colocan pequeñas porciones de verduras, pechuga, las hojas de perejil, una tira de huevo cocido y rajas de chile al gusto.

Este relleno se baña con el aderezo de chiles anchos y se envuelve el tamal.

 En Jala se acostumbra amarrar estos tamales por los extremos y con un amarre en el centro para distinguirlos de los demás.

 Se cuecen a vapor y se sirven bien calientes acompañados de un buen atole.

JOSE DE JESÚS GÓMEZ LÓPEZ

Cuachala de pollo estilo (SAMAO) Santa María del Oro Nayarit

Cuachala de pollo estilo (SAMAO) Santa María del Oro Nayarit

La cuachala es un platillo de la región de Jalisco, Colima y Nayarit, y es de origen prehispánico es un platillo estilo chileatole ya que es a base de masa y arroz para espesar.

la diferencia de este platillo es que solo lleva arroz, y es para toda ocasión y sobre todo para poder apreciar lo local manteniendo las tradiciones vivas como los cumpleaños o las fiestas de pueblo

Receta para 8 personas

Utensilios para preparar la receta

·        Una olla para cocer el pollo 

·        Un cacito para cocer los tomates y el jitomate

·        Una cazuela para guisar

·        Una licuadora para moler el arroz y los chiles con lo que cocimos

·        Una cuchara para menear.

Ingredientes.

·        Una taza de arroz remojado

·        Una pechuga de pollo

·        10 tomates verdes

·        2 jitomates

·        Un chile guajillo

·        Uno o dos chiles secos de árbol, o cola de rata

·        Un trozo de cebolla

·        Aceite para guisar

·        Orégano y sal.

PROCEDIMIENTO

1.    En una olla se pone a cocer el pollo en agua con un trozo de cebolla, orégano y sal

2.    En otra olla se ponen a cocer los tomates, jitomates y chiles.

3.    Se pone en la licuadora el arroz remojado, los tomates, jitomate y chiles que cocimos, con el caldo de pollo, moler bien y colar con colador finito

4.    Poner al fuego una cacerola con poco aceite y ahí poner el atole que salió de lo licuado, vaciar poco a poco y sin dejar de mover, dejamos que se valla espesando poco a poco, cuidando que no queden grumos, y se le va poniendo caldo de pollo para hacerlo menos espeso hasta quedar como una sopa aguada o atole, lo probamos de sal ya que este en su punto le ponemos la pechuga de pollo que habremos desmenuzado.

Lidia Salvador Martínez

CAMARONES A LA CUCARACHA ESTILO NAYARIT

·       CAMARONES A LA CUCARACHA ESTILO NAYARIT

Platillo típico originario de Acaponeta, Nayarit; el cual es muy gustado por los habitantes de la zona costera de la entidad, así como por los turistas que visitan nuestro estado.

PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

·         Un kg. De camarón mediano

·         Sal

·         Pimienta

·         Harina

·         6 u 8 limones

·         Una botella de salsa huichol

·         Una cebolla mediana

UTENSILIOS A UTILIZAR:

·         Una cacerola grande

·         Una cuchara grande

·         Un plato plano grande para enharinar los camarones.

·         Un recipiente para la salsa huichol y el jugo de limón.

·         Un recipiente para colocar los camarones ya preparados.

MODO DE PREPARACION

1.- Se lavan los camarones, se les pone sal y pimienta al gusto, luego se dejan reposar un poco.

2.- en una cacerola se calienta suficiente aceite y se “cura” agregándole dos mitades de cebolla.

3.- se enharinan los camarones y se ponen a freír hasta que se doren cuidando que no se quemen.

4.- Se exprimen de 4 a 6 limones en un recipiente y se agrega salsa huichol al gusto, y se mezclan muy bien, se toman los camarones de la cola y se sumergen en la salsa y se comen con cabeza y cáscara.

Gilberto Escobedo Ortega.

Ceviche de Camarón Crudo

Ceviche de Camarón Crudo

 Representativo del noroeste del país y particularmente de la costa nayarita, sus ingredientes principales son el pepino, un agua chile a base de limón, sal, pimienta, jitomate, aguacate y chile serrano, combinado con cebolla morada, y solo hay que agregarle camarones frescos.

INGREDIENTES DEL PLATILLO

Para 4 personas:

ü  400 gr a 500 gr camarones crudos.

ü  ¾ taza jugo de limón.

ü  2 pepinos, pelados y sin semillas.

ü  12 a 14 chiles serranos licuados

Con el jugo de limón y el ajo.

ü  cebolla morada, fileteada

ü  tostadas de maíz, para servir.

ü  Sal y pimienta negra, al gusto.

ü  2 dientes de ajo.

ü  Aguacate al gusto

ü  Jitomate al gusto.

Modo de preparación.

1.     refractario para preparar los camarones de referencia,

2.     licuar chiles serranos, sal, limones, ajos,

3.     pelar los camarones quitar la cabeza y abrirlos por mitad tipo mariposa.

4.      ponerlos a reposar por 5 minutos,

5.     picar el pepino en cuadros pequeños.

6.     Picar cebolla juliana poner pimienta y la sal al gusto.

7.     Picar 2 jitomates grandes en cuadros pequeños.

8.      Picar un Aguacate grande en cuadros pequeños.

9.     Revolver todo y listo.

Felicitas Estrada Acosta

Cocada estilo Tecuala

Cocada estilo Tecuala

Aprende a preparar unas deliciosas Cocada estilo Tecuala, es muy sencillo y rápido. Disfruta de las recetas nayaritas, ¡Riquísimos!

Ingredientes:

·        2 tazas de azúcar

·        2 cucharadas superas de agua

·        2 cocos duros rallados

·        Pintura vegetal

·        Cuadritos de papel encerado

Modo de preparación:

Se pone el azúcar al fuego con las dos cucharas de agua y se bate constantemente hasta que tome el punto de listón. Al final se agrega la pintura vegetal del color que se desee y se incorpora el coco rallado. Tome pequeñas porciones con una cuchara de cocina y colóquelas en cuadritos de papel encerado.

Lupita Sandoval

pescado zarandeado

Como preparar un rico y nutritivo pescado zarandeado

Se cree que este platillo proviene específicamente de Mexcal titán, una pequeña isla de apenas 400 metros de largo y 350 de ancho, ubicado en medio del río Santiago en nayarit

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 Ingredientes

·         1 huachinango entero y limpio

·         4 cucharadas de axiote en polvo

·         1 chile guajillo y ancho

·         1/2 taza de jugo de naranja

·         Sal y pimienta al gusto

·         1/2 cebolla

·         1 diente de ajo

·         1 pizca de comin

Preparación

Abrir el huachinango estilo mariposa Verter todos los ingredientes, excepto el pescado en la licuadora. Untar el pescado con la pasta, colocar en la zaranda y poner directo al fuego hasta que esté cocido. Servir en tacos acompañado de mayonesa, un toque de limón y salsa Huichol.

Ceviche de camarón estilo Nayarit. Receta fácil

Ceviche de camarón estilo Nayarit. Receta fácil

Preparar un ceviche mexicano no es nada difícil, lo complicado es decidir cuál de todas las recetas hacer porque existen diferentes estilos. Un buen ejemplo es el Ceviche de camarón estilo Nayarit.

A nivel internacional el ceviche peruano es muy famoso, pero México también tiene sus propias adaptaciones y no es novedad que las principales recetas de mariscos en la cocina mexicana provienen de aquellos lugares de playa. Esto se debe gracias a que los insumos principales los tienen frescos, saliendo del mar. Un claro ejemplo de lo mencionado es el ceviche de camarón estilo Nayarit.

Sin embargo, existen otras recetas de ceviche el cual puede variar en cuanto a ingredientes o tipo de mariscos que se utilizan. Además del ceviche de camarón estilo Nayarit, destacan el rico ceviche estilo Acapulco y el delicioso ceviche estilo Colima. También es muy común encontrar combinaciones de recetas y adaptaciones culturales o personales.

Ingredientes para Ceviche de camarón estilo Nayarit. Receta fácil para 8 personas.

  6 l8 personas

Para el ceviche…

    Camarón sin cabeza - 1 kilo

    Cebollas moradas - 2 piezas medianas

    Cilantro - 8 ramas

    Jitomates - 4 piezas

    Pepinos - 3 piezas delgadas

    Limón - 1 kilo

    Sal de mar - al gusto

    Pimienta negra molida - al gusto

    Jugo de almejas - 75 ml

Para servir…

   Salsa tipo cátsup - al gusto

   Sala picante - al gusto

   Aguacates - 3 piezas

   Tostadas - al gusto

Cómo hacer la receta de Ceviche de camarón estilo Nayarit. Receta fácil

1.  Exprimimos los limones y reservamos el jugo.

2.   Pelamos muy bien los camarones y los lavamos colocamos los camarones en un tazón y añadimos el jugo de limón con salde mar al gusto dejamos marinar por 35 o 40 minutos.

    Mientras los camarones se cuecen en el jugo de limón cortamos las cebollas en medias lunas.

El jitomate lo cortamos en cubos pequeños.

 Picamos finamente los pepinos y reservamos

Una vez que los camarones se encuentren cocidos agregamos la cebolla, pimienta negra molida al gusto y el jugo de almejas. Dejamos reposar durante 5 minutos más.

5.  Transcurrido ese tiempo añadimos el jitomate, el cilantro y el pepino picados. Revolvemos todo y rectificamos la sazón.

2.  El aguacate lo cortamos en rebanadas o en cubos, es al gusto

Preparamos las tostadas al gusto, añadimos el ceviche, las salsas y aguacate al gusto.

 STEVEN GUZMAN GUZMAN