BIRRIA DE CHIVO ESTILO NAYARIT

BIRRIA DE CHIVO ESTILO NAYARIT

Aprende a preparar esta deliciosa Birria de Chivo estilo Nayarit, es muy sencillo y rápido. Disfruta de estos platillos nayaritas, ¡Riquísimos!

Receta para 8 personas

Ingredientes:

·         1 ¼ Kg de carne de chivo

·         4 chiles anchos o chilacates sin semillas

·         1 taza de vinagre de piña

·        15 pimientas

·         3 clavos

·         3 dientes de ajo

·         una pizca de comino

·         un trocito de canela

·         sal al gusto

·         hojas de Maguey

Salsa:

·         1 kg de jitomate

·         3 dientes de ajo

·         una pizca de mejorana

·         50 gr de ajonjolí

·         chiles Morita sin semillas, al gusto

·         Una taza de cebolla picada

 Utensilios a Utilizar

1.- Olla de barro

2.- cuchillo

3.- tabla para picar la verdura

4.- horno de hoyo de tierra con una altura de 2.0 mts

5.- leña para hacer la lumbre

Modo de preparación:

Remojan los chiles en el vinagre hasta que se hayan ablandado y se licúan con el mismo vinagre, pimientas, clavos, ajo, comino, canela y sal.  Luego se vierte la salsa sobre la carne asegurándose de cubrirla completamente.  Se coloca la carne adobada sobre pencas de maguey en una olla.  Se tapa y cocina la carne a fuego bajo hasta que se ablande.  Sírvase inmediatamente o pase la carne a un refractario y colóquela dentro del hoyo en la tierra (horno) para que se dore.

Salsa:

Se cuecen los jitomates y los chiles y luego se licúan junto con el ajo, mejorana y ajonjolí.  Cuele y vierta dentro de una cacerola, agregue el jugo de la carne y deje que hierva durante unos minutos.  Retire del fuego y añada la cebolla picada. Sirva la birria caliente y báñela con la salsa.  Se acompaña con frijoles refritos y tortillas de maíz.

JOSE ENRIQUE LOPEZ ABREGO